西安广成商旅公寓酒店厨师技能比赛圆满落幕

       为深入贯彻落实集团公司《2026发展纲要》“强基固本增效能”的具体要求，学习先进技术方法，拓宽视野边界，以技术比武为载体，实现以赛促学、以赛促练、以赛促干，全面提升厨师队伍专业素养与岗位能力，加强履职能力实训，强化技术攻关，进一步夯实厨师业务基础，打造一支业务精湛、作风扎实的优秀厨师团队，夯实酒店餐厅管理质量与服务根基，助力酒店新增简单午餐业务平稳推进、提升菜品供给品质，3月26日，西安广成商旅公寓酒店在二楼餐厅开展厨师技能比赛。

       本次比赛以“匠心传技、精益求精、提质增效”为主题，紧扣酒店早餐保障及新增简单午餐的餐饮服务定位，结合宾客日常饮食需求，严格按照既定方案设置竞赛项目，3名参赛厨师每人需完成5道菜品制作，具体包括热菜2道（指定菜品1道、创新作品1道）、凉菜2道（创新作品，荤素各1道）、主食1道，全面检验参赛选手的专业功底、实操技能与创新能力。赛前，酒店精心制定完善竞赛方案，明确比赛规则、评分标准及安全要求，合理布置赛场、筹备食材、调试设备，为比赛顺利开展提供坚实保障；同时明确仲裁、评委及各工作组分工，确保赛事有序推进。
       比赛现场，参赛厨师精神饱满、沉着应战，严格遵循比赛规则及操作规范，有条不紊地开展食材处理、烹饪制作、造型摆盘等各个环节。选手们立足传统烹饪技艺，大胆融入创新理念，兼顾菜品的色、香、味、形、质、养，不提倡使用高档原料，严禁使用人造色素，确保菜品可在日常早餐中出品、符合养生健康与营养合理要求；菜品饰物适中、不喧宾夺主，烹调所用调料除赛场提供的植物油、食盐等基础调料外，其余配方调料由选手自备，所有参赛作品均为选手亲手制作，杜绝使用包装成品。一道道精致可口、造型新颖、贴合日常餐饮需求的菜品陆续呈现，充分展现了酒店厨师队伍扎实的专业技能和良好的职业素养。评审组严格按照评分标准，从口味质感、工艺火候、创意实用、卫生规范等多维度进行综合评审，采用分别打分、取平均值的方式确定最终排名，全程公开评审过程，若出现成绩相同则由仲裁现场评议，确保比赛结果客观公正。
       经过激烈角逐，比赛按照热菜、凉菜、主食分别评分、按整体总分平均值排名的规则，评选出第一名1名，酒店领导为获奖选手颁发奖品，鼓励获奖选手珍惜荣誉、再接再厉，充分发挥示范引领作用，带动全体厨师共同进步，促进酒店餐厅出品质量稳步提升。同时，评审组对比赛过程进行全面点评，肯定了选手们的专业表现，针对存在的不足提出具体改进建议，为后续厨师技能提升指明方向。
       此次厨师技能比赛，不仅为全体厨师搭建了切磋技艺、交流互鉴的优质平台，有效检验了酒店厨师队伍的整体技能水平，更紧扣集团发展纲要要求，契合酒店新增午餐业务的实际需求，丰富了早餐、午餐菜品品类，规范了餐饮出品标准，营造了“比学赶超、争当先锋”的良好氛围。下一步，西安广成商旅公寓酒店将以此次比赛为契机，持续加强厨师队伍建设，常态化开展技能培训、技艺交流活动，鼓励厨师钻研业务、勇于创新，不断提升餐饮出品质量和服务水平，进一步夯实酒店经营发展基础，为广大宾客提供更优质、更具特色的餐饮服务，切实落实“强基固本增效能”要求，助力酒店高质量发展。（通讯员   张峰）