平凉味道：一坛黄酒的使命与担当

平凉味道：一坛黄酒的使命与担当

       一抹山泉，涌出大山，百折千曲，奔流大地，腾挪万里，汇聚入海，滋润了沿途的土地和生灵；一坛黄酒，生于谷粟，成于坊窖，跃入杯盏，活在唇舌，渗入肠胃，点燃了生命的温度和激情。

       水有灵，酒有魂。酒是水的精灵，水是酒的灵魂。水善养万物，情通至道，这是它的本能；酒出入脏腑，深具灵性，这是它的特性。所谓“物华天宝，钟灵毓秀”，伏羲画卦的六盘、黄帝问道的崆峒，再加上柳毅传书的泾河，“两山一水”的庇佑与呵护，孕育出了人世间第一缕异香。

       堆放的谷物散发出前所未有且令人愉悦的香味，这是人类第一次体验到人工合成物质的奇妙。那些富有智慧的先民又通过对香味形成情景、条件的不断复原、总结和改进，逐渐形成了系统的酿造技术。作为全世界最古老的和中国独有的酒种——黄酒，就这样在人们的惊异和期待中走入了众生的生活，穿透了沉重而厚实的历史。

       “穷则独善其身，达则兼济天下”，这是很多仁人志士修身立命的圭臬。不论什么东西，一旦和人的情感发生联系，就会拥有生命。走入了生活的黄酒，岂止渗入了人的血脉，穿梭在人的精髓，更是牢固地攀附在了人的灵魂之上，伴随着无数无量生灵的喜怒哀乐悲愁。拥有了生命的黄酒，承载了无数情感与希翼的黄酒，当然也没有辜负那份沉甸甸愿望，在数千年的历史长河中，她以特殊的方式担负起了该有的使命和担当。

       从千家万户酿新酒的民间自做自用，到官方作坊的专制专供，一坛坛黄酒取自清泉，流入盘盏；一缕缕酒香弥散天地，沁入时光。但有一种情怀亘古不变。这种情怀即类似墨家的“兼爱”，更接近佛家“无缘大慈，同体大悲”的慈悲。一杯黄酒，无论谁饮用，都是一样的味道，一样的效用，从不分高下、贵贱、贫富、男女、老幼，对于黄酒而言，她的使命就是滋养生命、激活情感，唯一的区分就是饮与不饮。

       这份情怀既表现为众生平等的博爱与通达，更表现为儒家文化中“羊有跪乳之恩、鸦有反哺之义”的感恩与回馈，这份情怀针对的对象也远远超越了窖池、杯盏、宴席，也早已忽略了饮者的限制，而是对万方苍生和天地万物的回报和恩养。

       盛世兴酒，这是一条颠扑不破的历史定律。在漫长的中国政治史上，就曾经多次出现因为自然灾害或者战争、疫情等因素，官方明令禁止造酒的记载。在一个长久出于大农业社会的国度，农业发达、粮食丰裕、经济富足，才能有余粮、余力造酒，这是显而易见的。故而，酒业的兴盛与否往往是一个时代社会经济发展状况的晴雨表。

       作为华夏文明和中国古老酒种诞生地的陇东平凉，在历史上曾经出现过无数成规模的黄酒作坊。这些黄酒作坊，也曾经扮演了平凉区域早起工业企业雏形的角色。但有那么一家作坊，虽然在很多人的记忆里已经找不到痕迹，但历史却没有忘却她的悲壮。民国初年的时候，平凉曾经有一家很有名气的黄酒作坊，叫“景家烧坊”，规模之大，声名之远，在整个西北地区首屈一指。后来，“景家烧坊”更名为“钰庆恒”。中华民国十八年（公元1929年），全国范围发生大饥荒，平凉附近的陕西西安、宝鸡，河南，宁夏等地的大量灾民逃荒到了平凉，当时“钰庆恒”的掌柜急灾民之所苦，系生灵之危亡，不顾自身财产损失和酒坊生存，拿出了库房所有用于酿酒的粮食用来施舍救灾，甚至到最后，连所有的酒糟都成了救人性命灵丹妙药。“强风识劲草，烈火显真金”。世间有无数的产业，有着无数的成败兴衰，“钰庆恒”的衰落挽救了无数灾民生命，输在慈悲，败得壮烈，成就了企业破产的一个新高度。这个高度，也成为这个企业一脉传承、奉行不已的企业文化的根基。

       “钰庆恒”就是今天的新世纪柳湖春酒业有限公司的前身。新中国成立以后，浴火重生的“钰庆恒”借助社会主义改造的滚滚春潮，与“崆峒烧坊”、“柳湖烧坊”、“暖泉烧坊”合并经营，合作成立了国有企业属性的平凉柳湖春酒厂。

       做酒就是做人。几十年来，柳湖春酒厂将这种济世情怀和慈悲仁心代代相传，一以贯之。期间，柳湖春酒厂经历了改革开放、企业改制、资产重组等几次重大调整和变革，但这种源于黄酒、植根内心的企业文化始终稳若磐石，真正做到了历经风雨，不改初心。不断扩大产品种类、提高产品质量、增加科技含量和产品附加值，改进企业管理模式，引进和推广科学管理理念，全力打造金牌产品和明星企业，这是“独善其身”；勇于承担企业的社会责任，为社会稳定提供就业岗位，为国家不断增加纳税规模，积极参与抢险救灾、扶危济困等急难险重任务，柳湖春酒厂始终以地方特色支柱产业和省级重点企业的身份，利用各种渠道和方式实践着“兼济天下”的使命。企业发展、职工成长、国家得税、民众获益，这是一个衡量一个企业价值的四边模型，柳湖春酒厂将这个模型做得四四方方、实实在在。

       进入二十一世纪之后，新世纪旗下的柳湖春酒业有限公司迎来了三大历史性发展机遇。说是机遇，其实更多的是挑战，是考验！他们又是如何回答的呢？

       第一个考验是“一带一路”战略的启动。平凉是西出长安第一城，是西安、兰州、银川三大城市的几何中心，如何让昔日飘香丝绸古道的崆峒黄酒历久弥香，甚至让这缕异香更加悠远？第二个考验是“养生平凉”旅游品牌的提出。如何按照“养生平凉”“打造六张养生名片，培育十大养生产业”的理念，实现企业产品、地域文化、健康理念、养生元素的高度融合，让企业成为“养生平凉”不可分割的有机构成，又成了企业不得不面临的课题。

       新世纪柳湖春酒人坚信“创新就是动力，产品就是誓言”的道理，在持续做好白酒生产线的基础上，倾注更大的关注和投入提升黄酒生产线技术水平，加大新产品开发力度。在坚持传统黄酒风格不变、口味不改的同时，与甘肃省中医学院进行深度合作，在广泛论证实验之后，隆重推出了添加了具有温补滋养效用的人参、红枣、枸杞、龙眼、百合、黄精、百合等中药的“贡酒”、“老酒”、“醴酒”、“善酿”四个系列？种养生黄酒。“养怡之福，可得永年”，生命的舟车需要随时维护和滋养。养生系列黄酒，让博大精深黄酒文化和中医药文化实现了强强联合，相互裨益，让人们可以在酒香四溢、把酒言欢中实现保健养生、延年益寿。在更加注重绿色天然，更加注重生活品位，更加在意生命质量的现代人看来，这样的产品不啻是一场“及时雨”，又焉能不成为具备走出国门、香飘四海的拳头产品？

       2017年4月27日，以“研讨黄酒养生之道，打造西部黄酒品牌”为主题的“崆峒黄酒中医养生研究高端论坛”成功举办；同年8月，投资以千万元计的西北首家机械化黄酒酿造生产线建成投产，整个黄酒行业为之瞩目；同年8月21日，以“挖掘一带一路养生文化，弘扬当代工匠精神”为主题的中国西北养生黄酒技术交流研讨会顺利召开……融入“养生平凉”，迈步“一带一路”，回答响亮，脚步铿锵。

       三流的企业卖产品，二流的企业卖技术，一流的企业卖标准。以“淳朴、厚道、包容、和谐”为企业宗旨的新世纪柳湖春酒业怎么可能愿意做三流企业？淳朴是酒香，是本色；厚道与包容是“厚德载物”的博大与宽厚，是厚积薄发、力秉千钧的持久和爆发，和谐是宇宙间完美的形态，也是一种至高对追求。柳湖春酒业以严于国标的苛责，率先在黄酒行业中指定出了标准化操作规程，这既是对企业、对消费者负责的表现，又是柳湖春酒业“勇创一流、敢做中坚”担当，更展示出了以天下为己任，舍我其谁的气魄和情怀。2017年11月，新世纪柳湖春酒业有限公司受邀参与了国家黄酒标准的修订评审，中国酒业协会黄酒分会黄酒酿造技术培训会在平凉举办，新世纪柳湖春酒业有限公司被确立为中国酒业协会西北地区试验基地。成为产品质量标准的制定者，竖起西北区域行业大旗，成为黄酒酿造技术的标尺和输出者，既是对柳湖春酒业多年辛劳与持守的褒奖，更是承担上了一副更加沉重的责任。

       在独善其身中兼济天下，为兼济天下而精益求精，循环提升，滚动发展，生生不息，往复不已。柳湖春酒业面临的第三个考验就是“精准扶贫精准脱贫”的实施，在这堂考试中，我们又依稀看到了近百年前“钰庆恒”烧坊的悲壮而傲岸的身影。不过，悲壮不再，傲岸却依旧。

       柳湖春酒业大力推行“生产基地+加工企业+商超销售”的产业模式，在贫困地区建成了糜谷原料生产基地，落实了收购保护价、农业补贴、利益补偿三项机制，以企业发展的核心动力带动贫困地区和贫困人口产业增效、农民增收，用企业的模型带动农业，用发展的方法消灭贫困，走出了一条符合企业特色、具备良好效益、深受农民欢迎的精准扶贫精准脱贫之路。

       崆峒黄酒，踏着历史的滚滚烟尘中而来，从足不出户的乡间女子，到雅芝温婉的小家碧玉，再到仪态万方的绝代佳人，时间赐予了她美丽和光华；从山间泉眼，到潺潺小溪，直至奔流成河，是仁心大爱给予了她不尽源泉和无穷动力。黄土高原、崆峒山下、泾水之畔，崆峒黄酒的根基不单在深厚多彩的道家养生文化中，更在广阔无边的人心里。我们相信，这股飘着异香的液体，必将成就一片汪洋大海。